得益于歷史悠 久、融入豐富經(jīng)驗(yàn)的傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)，藥食同源資源 的研究、開發(fā)與利用正在不斷推動(dòng)保健食品產(chǎn)業(yè)向 多元化、養(yǎng)生化、年輕化發(fā)展，功能性食品進(jìn)入新消 費(fèi)賽道。行業(yè)研究報(bào)告顯示，2020年以來添加玻尿 酸、γ-氨基丁酸、益生菌等功能性成分的軟糖、果凍、 飲料及乳品等零食態(tài)養(yǎng)生產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。DK-S24 恒溫水浴鍋（上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限 公司）；Centrifuge 5423R型高速冷凍離心機(jī)（艾本德 中國有限公司）；TGL-16 臺式離心機(jī)（常州天瑞儀 器有限公司）；超聲波清洗器（上海科導(dǎo)超聲儀器有 限公司）；LDZX-75L-1高壓滅菌鍋（上海申安醫(yī)療 器械廠）。

    羧甲基纖維素鈉對復(fù)合膏的 質(zhì)構(gòu)特性有極顯著影響。隨著羧甲基纖維素鈉添 加量的增長，復(fù)合膏的硬度、稠度、黏聚性及黏度指 數(shù)均明顯增加，但析水率大幅降低。然而，當(dāng)羧甲 基纖維素鈉的添加量過高時(shí)，產(chǎn)品呈濃郁的咸味和 堿味，導(dǎo)致感官評價(jià)得分下降。